Matar Pulav (मटर पुलाव)

Ingredients :

चावल : 1/2कप
हरी मटर के दाने : 1/2कप
लौंग : 2
प्याज : 1
अदरक-लहसुन का पेस्ट : 1/2चमच
हरी मिर्च :1
तेल : 1/2चमच
घी : 1चमच
पानी : 1कप
नमक : स्वादुनसार

Method :

चावल को 3-4 बार पानी से धो लें और उन्हें 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 15 मिनट के बाद चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दे।एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल और घी साथ में गरम करें। लौंग डालें; जब लौंग फूटने लगे तब अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज डालें।प्याज को हल्के गुलाबी रंग का हो जाने तक भूने। इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा।भिगोये हुए चावल और हरी मटर के दाने डालें।अच्छे से मिला ले और 1-2 मिनट के लिए भूने।

1 कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छे से मिला ले और मिश्रण को उबलने रखे।जब यह उबलने लगे तब आंच को कम कर दें और 10 मिनट के लिए ढक कर पकने दे। 10 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और देखे कि चावल पक गये है या नहीं। अगर नहीं, तो थोड़ा और पानी डाले और कुछ और समय के लिए पकने दें। बीच में ढक्कन मत खोले अन्यथा चावल ठीक से पकेंगे नहीं।गैस बंद कर दे और इसे 7-8 मिनट के लिए (ढक्कन के साथ) रहने दे ताकि चावल का दाना अच्छी तरह से फूल जाये। ढक्कन हटा दे और पुलाव को चमचे से हल्के से मिला लें।पुलाव को परोसने के कटोरे में निकाले और दाल फ्राई के साथ परोसें।

Poha (पोहा)

Ingredients :

पोहा : 2कप
प्याज : 1 (बारीक कटा हुआ)
आलू : 1 (छिला हुआ और बारीक़ कटा हुआ) राई : 1/3 चमच
जीरा : 1/2चमच
हरी मिर्च : 1
हींग : 1चुटकी
मूँगफली के दाने : 1चमच
हल्दी पाउडर : 1/4चमच
नींबू का रस : 2चमच
चीनी : 1/2चमच
नमक : स्वाद अनुसार
तेल
हरा धनिया : 2चमच

Method :

पोहा को एक बड़ी छलनी में ले।उसे नल के नीचे रखे और बहते हुए पानी में 1-2 बार धो लें (या तो 1-2 गिलास पानी उसके ऊपर डालें)। अतिरिक्त पानी निकाल दें। उसके ऊपर नमक और चीनी छिड़के और अच्छी तरह से मिलाकर एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही में 2-टेबलस्पून तेल गरम करें। राई डालें; जब राई फूटने लगे तब जीरा, हरी मिर्च, मूंगफली और एक चुटकी हींग डालें। मिर्च कुरकुरी होने लगे तब तक लगभग 30-40 सेकंड के लिए पकने दें।कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के गुलाबी रंग का होने तक भूने।कटा हुआ आलू और नमक (केवल आलू के लिए नमक डालें) डालें।अच्छी तरह से मिला लें और ढककर आलू नरम होने तक पकने दे। इस में लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। उसे चिपकने से रोकने के लिए कभी कभी बीच में चमचे से हिलाते रहो।हल्दी पाउडर डालें।अच्छी तरह से मिला ले और एक मिनट के लिए पकने दें।

भिगोये हुए पोहा डालें।अच्छी तरह से मिलाएं।2-3 मिनट के लिए पकने दें। नींबू का रस और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।अच्छी तरह से मिला ले और गैस बंद कर दें। आलू पोहा परोसने के लिए तैयार है।

Vegetable pulav (वेजिटेबल पुलाव)

Ingredients :

चावल :1/2कप (लंबे दाने वाले चावल)
प्याज : 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर : 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मटर : 1/4कप
गाजर : 1/4कप
तेज पत्ता : 1
दालचीनी का टुकड़ा : 1
लौंग : 2
गरम मसाला पाउडर : 1/4चमच
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर : 1/2चमच
हरा धनिया : 2चमच
तेल
घी
पानी : 1कप
नमक : स्वाद अनुसार

Method :

चावल को धो लें और 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोये हुए चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दे।एक प्रेशर कुकर (2-3 लीटर क्षमता वाले स्टेनलेस स्टील कुकर) में धीमी आंच पर घी और तेल एक साथ गर्म करें।

तेज पत्ता, दालचीनी, और लौंग डाले और 30 सेकंड के लिए भुने। प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भूने, इसमें लगभग 2-मिनट का समय लगेगा।कटा हुआ टमाटर, हरी मटर, और गाजर डालें।उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने।भिगोये हुए चावल, गरम मसाला पाउडर , हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।उन्हें लगभग दो मिनट के लिए भूने।

1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।ढक्कन बंद करे और मध्यम आंच पर 2 सीटी होने तक पकने दें। 1-सीटी बजने के बाद आंच को कम करें और एक और सीटी बजने तक पकने दें। गैस बंद कर दें।कुकर को प्रेसर ख़त्म होने तक ठंडा होने दें। ढक्कन खोलें और धीरे से एक कांटे के साथ चावल को फुलाइये। पुलाव को एक परोसने के कटोरे में निकाले और ताजा हरे धनिये से सजाये।

Tomato Rice (टमाटर पुलाव)

Ingredients :

उबले हुए चावल : 3कप(पकाया हुआ सादा चावल)
हींग : 1चुटकी
राई : 1/2 चमच
प्याज : 1
हरी मिर्च : 1
करी पत्ते 5-6
टमाटर : 2
लाल मिर्च पाउडर : 1चमच
हल्दी पाउडर : 1चुटकी
हरा धनिया : 4चमच
तेल
नमक :स्वाद अनुसार

पाउडर के लिए सामग्री:

1/2 टीस्पून चना दाल
1/4 टीस्पून उड़द की दाल
2 टेबलस्पून सूखे धनिया के बीज

विधि:

मसाला पाउडर बनाने के लिए हमें चना दाल, सूखा धनिया के बीज और उड़द की दाल को भूनना होगा। चना दाल को भूनने में अन्य सामग्री की तुलना में अधिक समय लगता है, तो पहले एक छोटे पैन में चना दाल डाले और 2 मिनट के लिए भूने। उसमें उड़द की दाल और धनिया के बीज डाले और सबको एक साथ ही मीठी महक आने तक और दाल हल्के भूरे रंग की होने लगे तब तक भूने।उन्हें एक थाली में निकाल दे और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दे। उन्हें मिक्सर ग्राइंडर के छोटे जार में बारीक़ पीस ले।

टमाटर और प्याज को बारीक़ काट ले।एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें । हींग और राई डाले। जब बीज फूटने लगे तब बारीक कटा हुआ प्याज, करी पत्ता और हरी मिर्च डाले। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूने।कटा हुआ टमाटर और नमक (नमक केवल टमाटर के लिए) डाले।टमाटर को नरम होने तक भूने। लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाले।अच्छी तरह मिलाएं। मसाला पाउडर डाले (स्टेप-2 में तैयार किया हुआ)।चम्मच से चलाते हुए एक मिनट के लिए पकाएं।बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिला ले।एक मिनट के लिए पकने दे।

पके हुए चावल और नमक डालें। अगर चावल पकाते वक्त नमक डाला है तो अभी नमक ना डाले।अच्छे से मिला ले ताकि सारे चावल के दाने मसाले से आवरित हो जाये। 2-3 मिनट के लिए पकने दे। टमाटर चावल परोसने के लिए तैयार है।

Tawa pulao (तवा पुलाओ)

Ingredients :

चावल : 2कप (लम्बे दाने वाले चावल)
जीरा : 1/2चमच
प्याज : 1
हरी मिर्च : 1
गाजर : 1/3कप
टमाटर : 1
हरे मटर : 1/3कप
पाँव भाजी मसाला : 1/2 चमच
हल्दी पाउडर : 1/4चमच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2चमच
हरा धनिया : 2चमच
नमक : स्वादानुसार

Method :

चावल को उबाल कर रख ले।

कटे हुए गाजर और हरे मटर को नमकीन पानी में नरम होने तक तक उबालिए, उसमे लगभग 5-7 मिनट लगेँगे। अधिक पानी को छानकर उन्हें कटोरे में निकाल लीजिये।

एक नॉन-स्टिक कडाही में मध्यम आँच पर तेल गरम कीजिये। जीरा डालकर उसे तड़कने दीजिये। बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हलके भूरे रंग का होने तक भूनिए।हरी मिर्च डालकर 25-30 सेकंड तक भूनिए।कटा हुआ टमाटर डालकर उसे तब तक भूनिए जब तक वह नरम नहीं पड़ जाते और तेल छुटने नहीं लग जाता, लगभग 2 मिनट तक भूनिए।उबले हुए मटर और गाजर डालकर अच्छे से मिलाइए और एक मिनट के लिए पकाइए।

पाँव भाजी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालिए।अच्छे से मिलाकर एक मिनट के लिए पकाइए।पके हुए चावल डालिए।

कलछी को धीरे-धीरे चलाते हुए मिश्रण को अच्छे से मिलाइए जब तक सारे चावल पर मसाला अच्छे से लग नहीं जाता।गैस बंद करके तवा पुलाव को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लीजिये। कटे हुए हरे धनिये से सजाकर दही के साथ परोसिये।

Aloo palak ki sabji (आलू पालक की सब्जी)

Ingredients :

आलू : 2 (उबले, छिले और कटे हुए)
1 पालक का बंच कटा हुआ
हरी मिर्च : 2
लहसुन की कलियां : 3
प्याज : 1
जीरा : 1/2 चमच
हल्दी पाउडर : 1/4चमच
लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चमच
नींबू का रस : 1 चमच
तेल
नमक

Method :

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। उसमे जीरा डालें, जब वे सुनहरा होने लगे तब लहसुन, हरी मिर्च डालें। उन्हें 30-40 सेकंड के लिए भूने।

कटा हुआ प्याज डालें और उसे हलके गुलाबी रंग का हो जाने तक भूने।हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले और अच्छी तरह से मिला लें।

कटा हुआ पालक और नमक डालें।पालक जब तक नरम हो जाता है तब तक पकाईये। इसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा। कभी कभी बीच में चमचे से चलाते रहें।अब कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह से मिला लें।उसे ढककर कम आंच पर 4-5 मिनट के लिए पकने दें।

चिपकने और जलने से रोकने के लिये बीच में 1-2 बार चमचे से हिलाओ। गैस बंद करें। नींबू का रस डालें और मिश्रण अच्छी तरह से मिला लें।सूखी आलू पालक की सब्जी को एक परोसने के कटोरे में निकाले और अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोसें।

Corn tikki (मक्की की टिक्की)

Ingredients :

मक्की के दाने :3/4 कप + 1/4 कप
आलू :2 (उबले हुए) उबले,
ब्रेडक्रम्ब :1/2 कप
हरी मिर्च : 2
हरा धनिया : 4 चमच (बारीक कटा हुआ)
गरम मसाला : 1/4 चमच
निम्बू का रस :2 चमच
नमक
तेल

Method :

मिक्सी की छोटी जार में 3/4 कप उबले हुए मकई के दाने, हरी मिर्च डालें और उन्हें पीस कर पेस्ट बना लें।

एक बड़े कटोरे को मैश किए हुए आलू लें। उसमे ब्रेडक्रंब, मकई का पेस्ट, 1/4 कप मकई के दाने, हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और नमक डालें। अच्छी तरह से मिला लें।

अपनी हथेलियों को तेल लगाकर चिकना कर लें और आलू और मकई के मिश्रण को 12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को गेंद की तरह गोल आकार दें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर 1/3 इंच मोटी गोल आकार की समतल पैटी बना ले।

एक नॉन स्टिक तवे में 2 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। उसके ऊपर 6-7 टिक्की रखे और जब तक टिक्की नीचे की सत्तह सुनहरी भूरे रंग की होने लगे तब तक पकने दें। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा।उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरे भूरा रंग का होने तक पकने दें।

टिक्की को एक थाली में निकाल ले और बाकी बची टिक्की भी इसी तरह सेंक लें। मकई की टिक्की परोसने के लिए तैयार है। उसे टमाटर केचप और हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसे।

Pyaj ka parantha (प्याज का परांठा)

Ingredients :

गेहूं का आटा : 1कप (आटा के लिए) + 1/2 कप (बेलने के लिए)
प्याज: 3/4कप (बारीक़ कटा हुआ)
जीरा : 1/4चमच
हरी मिर्च : 2 (बारीक़ कटी हुई)
गरम मसाला पाउडर : 1/4 चमच
धनिया पाउडर : 1चमच
हरा धनिया : 4 चमच (बारीक़ कटा हुआ)
नमक

Method :

एक छोटी कड़ाही में मध्यम का आंच पर 1-टीस्पून तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो तब उसमें जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा होने लगे तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें हल्के गुलाबी रंग का होने तक भून लें।
उसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें और गैस बंद कर दें। प्याज के मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक परात में 1 कप गेहूं का आटा, 2-टीस्पून तेल, पका हुआ प्याज का मिश्रण और नमक ले। जरुरत के अनुसार पानी डालें और चपाती या रोटी के आटे की तरह नरम आटा गूंथ लें।
आटे की सतह 1 टीस्पून तेल लगाकर चिकनी कर लें और उसे ढककर 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने दें।

आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को गेंद की तरह गोल आकार दें।
एक छोटी प्लेट में 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा लें। एक आटे का गोला लें और उसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर लोई का आकार दें। उसे सूखे आटे से लपेट लें।

उसे चकले के ऊपर रखें और बेलन से 6-7 इंच व्यास के गोल आकार में (रोटी की तरह) बेल लें।

एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तवा मध्यम गर्म हो तब उसके ऊपर कच्चा पराठा रखे। जब उसकी सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगे तब उसे पलट दें और आंच को कम कर दें। उसकी सतह पर समान रूप से 1/2 टीस्पून तेल लगा दें और लगभग 30-40 सेकंड के लिए पकने दें।

इसे फिर से पलटें और 1/2 टीस्पून तेल फैला दें। उसे चमचे से हलके से दबाये और मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड के लिए पकने दें। जरुरत के अनुसार उसे पलटे और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे आने तक सेंके।

बाकी बचे आटे के गोले के लिए है यही प्रक्रिया का पालन करें। प्याज का पराठा तैयार है उसे एक प्लेट में निकालें। परांठे को आलू करी या ककड़ी रायता के साथ परोसें।

Besan ki papdi (बेसन की पापड़ी)

Ingredients :

बेसन : 2कप
तेल : 1/2कप (मोयन के लिए)
अजवाइन : 1 चमच
लाल मिर्च पाउडर : 1चमच
सौंफ
हींग
बेकिंग पाउडर : चुटकी भर
नमक : सवादनुसार
तेल : तलने के लिए

Method :

सबसे पहले बेसन मे  मोयन और सारी सामग्री अछि तरह मिक्स कर ले। फिर गुनगुने पानी से सखत आटा गूंद लीजिये।

छोटी छोटी लोई बना कर पतला बैल  ले। इन्हें चाकू से गोंदकर थोड़ी ढेर कपडे पर सूखने दे। अब एक कड़ाई मे तेल गरम करे और तल ले।

बेसन की नमकीन पापड़ी तयार  है।

Soan Papdi (सोन पापड़ी)

Ingredients :

बेसन : 1/4कप
मैदा : 1/4 कप
पानी : 1/2 कप
दूध : 2 बड़े चमच
घी : 250 ग्राम
चीनी : 2/2कप
इलायची पाउडर : 1 छोटा चमच
ड्राई फ्रूट

Method :

बेसन और मैदे को मिला दे। अब घी गरम करे। उस मे मिश्रण डाले और धीमी आंच पर सुनेहरा होने तक भूने। इसे ठंडा होने दे।

पानी,चीनी,और दूध को डालकर चीनी की 2 तार की चासनी बना ले। आटे के मिश्रण को चासनी मे डाल दे और एक बड़े चमच से इतना फेटे की उसमे रेशे जैसे बनने लगे।

इसे चिकनाई लगी थाली मे फैला दे। अब ड्राई  फ्रूट और इलाइची पाउडर डाल डालकर हाथ से दबा दे।  ठंडा होने पे चकोर टुकड़ो मे काट ले।

Moongfali ki chatni (मूंगफली की चटनी)

Ingredients :

मूंगफली के दाने : 1कप
हरी मिर्च : 3
हरा धनिया : आदा कप
दही : 1चमच
नमक : सवादनुसार

Method :

दही को अछे से फ़ैट ले। मूंगफली के दानो को पानी मे भिगोकर लाल छिलका निकाल ले और मोटा पीस ले।

हरी मिर्च को भी पीस के रख ले। हरे धनिए को बी काट ले । अब हरा धनिया और सारी पीसी हुई चीज़ों को दही मे मिला दो और नमक सवादनुसार  डाल दे।

चटनी तयार है ।

Bhature (भटूरे)

Ingredients :

मैदा : 2कप
सूजी : 2चमच
दही : 1/2कप
बेकिंग पाउडर : 3/4 चमच
चीनी : 1चमच
तेल

Method :

मैदा और सूजी को छान ले। इस मे बेकिंग पाउडर,चीनी, 2चमच तेल और दही मिला दे।

फिर गुनगुने पानी से आटा गूंद ले । आटा को ढक कर किसी गरम जगह पर 4 घंटे के लिए रख दे।

चार घंटे बाद लोई बना कर बेल ले। कड़ाई मे तेल गरम करे  और सुनेहरा होने तक तल ले।

गरमा गरम भटूरे तयार है।

Golgappe (गोलगप्पे)

Ingredients :

बारीक़ सूजी : 1कप
मैदा : 1 बड़ा चमच
पीने वाले सोडे की बोतल
मोयन के लिए आयल : 1 चमच
नमक : चुटकी भर
मीठी चटनी : 1/2कप
दही
आलू : 1कप ( उबले हुए)
कुरकुरे : 1कप
चाट मसाला
मिर्च : सवादनुसार
तेल

Method :
गोलगप्पे बनाने के लिए सूजी,मैदा और नमक मिला  कर एकसार करे, फिर सोडे से आटा गूंद कर  10 मिनट के लिए रख दे।

फिर छोटी छोटी लोई बना कर बैल ले। गरम तैल मे गोलगप्पे तल ले।

गोलगप्पे को बीच से तोड़े और उस मे  आलू, नमक, मिर्च, अदि भरे। कुरकुरे के छोटे छोटे टुकड़े कर के डाले और दही,चटनी डाल कर परोसे  ।

Mix Veg Cheela (मिक्स वेज चीला)

Ingredients :

मूंग की दाल : 1कप
हरी मिर्च : 2
दही : 3चमच
नमक : सवादनुसार
टमाटर : कटे हुए
धनिया : बारीक़ कटा हुआ
तेल

Method :

सबसे पहले दाल को 3-4 घंटे के लिए पानी मे गाला ले। फिर दही और हरी मिर्च के साथ पीस ले।

अब नमक,धनिया,टमाटर मिला दे।
फिर नॉन स्टिक तवे को गरम करे और थोडा तेल डाले और मिश्रण को इस पर फैला कर दोनों तरफ से कुरकुरा सेक ले।

तयार चीले को हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरमा गर्म सर्वे करे।

Boondi ke ladoo (बूंदी के लड्डू)

Ingredients :

बेसन : 3 कटोरी
चीनी : 2 कटोरी
इलायची पाउडर : 1चमच
काजू
बादाम
केसर : 5-6 लच्छे
मीठा पीला रंग : चुटकी भर
देसी घी
दूध : 1/4कप

Method :

सबसे पहले  बेसन को छान ले। उस मे चुटकी भर मीठा पीला रंग डाले और पानी से  घोल तयार कर ले।

अब एक पैन मे  पानी और चीनी को मिला कर  एक तार की चासनी तयार कर ले। इस मे थोडा सा पीला रंग और केसर डाल दे।

एक कड़ाही मे तेल गरम करे और छेद वाली स्टील  वाली छलनी से थोड़ी थोड़ी कर के सरे घोल बूंदी तयार कर ले। साथ साथ इसे चासनी मे डालते जाये।

जब बू दी अछि तरह चासनी पी ले तब हाथ पर हल्का सा घी या पानी लगा कर हलके हाथ से दबाते हुए सबी बूंदी के लड्डू बना ले। लड्डू बनाते टाइम सबी पर एक एक काजू या बादाम रखते जाये।

Aloo ki laccha tokri (आलू की लच्छा टोकरी)

Ingredients :

आलू : 250 ग्राम
दही : 150 ग्राम
फलाहारी सेव : 150 ग्राम
फलाहार चाट मसाला : 2चमच
हरी चटनी
इमली की मीठी चटनी
नमक : सवादनुसार
हरा धनिया

Method :

आलू को कदूकस करे। अब आलूओं के लछो को थोड़ी देर ठन्डे पानी मे डाले , फिर इन्हें छलनी मे डाले और पानी निकाल दे।

अब इस मे थोडा सा सिंघाड़ा आटा बुर्के और अछि तरह मिला ले।

एक कड़ाई मे तेल गरम करे, चाय वाली छलनी लेकर एक छलनी  मे कटोरी का अकार देते हुए थोड़े से लच्छे सेट करे, ऊपर से दूसरी छलनी से दबाते हुए गरम तेल मे तल ले।

फिर इस टोकरी मे फलाहारी सेब, चाट मसाला,नमक मिलाकर भर दे। ऊपर से दही डाले, दोनों तरह की चटनी डाले। हरे धनिए से सजा कर सर्वे करे।

Lasun Ki Chatni (लसुन की चटनी)

Ingredients:

लसुन की कलिया : 25
लाल मिर्च पाउडर : 2चमच
जीरा : 1/2चमच
धनिया पाउडर : 2चमच
नमक : 1/2चमच

Method :

लसुन की कलियो को छील ले ।

लसुन की कालिया,जीरा,धनिया पाउडर,नमक, लाल मिर्च पाउडर  मिक्सी की छोटी जार मे डाले और दरदरा पीस ले।

फिर उसे परोसने के कटोरे मे डाले ।चटनी तयार है।

Hare Dhaniye Ki Chatni (हरे धनिये की चटनी)

Ingredients :

हरा धनिया : 1/2 कप (कटा हुआ)
पुदीने के पते : 2चमच
मूंगफली  : 1चमच
हरी मिर्च : 1 (कटी हुई)
चीनी : 1चमच
नमक : 1/3चमच
निम्बू का रस : 1चमच
पानी : 2चमच

Method :

मिक्सी के छोटे जार मे  मूंगफली,चीनी,नमक, हरी मिर्च ले और बारीक़ पीस ले।

हरा धनिया,पुदीने के पते,निम्बू का रस और पानी डाले और बारीक़ पीस ले।

उसे एक कटोरे मे डाले । चटनी तयार है। इसे हरी चटनी भी कहते है।

Pudine ki chatni (पुदीने की चटनी)

Ingredients :

पुदीने के पते : 1/2कप
हरा धनिया : 1कप (कटा हुआ)
लसुन की कालिया : 2
हरी मिर्च : 2 (कटी हुई)
अदरक का टुकड़ा : 1/4इंच
चीनी : 1 चमच
निम्बू का रस : 1चमच
नमक : 1/4चमच
पानी : 1चमच

Method :

मिक्सी की छोटी जार मे लसन,अदरक,मिर्च,चीनी,नमक डाल कर दरदरा पीस ले।

हरा धनिया,पुदीने के पत्ते , निम्बू का रस और पानी डाले और फिर दरदरा पीस ले।

पुदीने की चटनी तयार है।

Nariyal Ki Chatni (नारियल की चटनी)

Ingredients :

नारियल : 1कप (कसा हुआ)
अदरक : 1चमच (कसा हुआ)
हरी मिर्च : 2 (कटी हुई)
चना दाल : 1चमच (भूनी हुई)
दही : 1चमच
निम्बू का रस या इमली का पेस्ट ( 1चमच)
पानी : 1/2कप
नमक : सवादनुसार

तड़के के लिए :

जीरा : 1/2चमच
राई : 1/4चमच
करी पता  : 4-5
सुखी लाल मिर्च :1
तेल :1चमच

Method :

कटा हुआ नारियल के टुकड़े मिक्सी के जार मे डाले और दरदरा पीस ले और एक थाली मे निकल ले।

हरी मिर्च,भूनी हुई चना दाल और अदरक डाले और बारीक पीस ले।

तड़का लगाये और मिक्सी मे किया हुआ मसाला और  नारियल डाल के मिक्स करे।

Fruit Raita (फ्रूट रायता)

Ingredients :

सेब : 1/4कप ( कटा हुआ)
अनानास : 1/4कप (कटा हुआ)
केला : 1/4कप (कटा हुआ)
स्टॉबेरी : 1/4कप (कटी हुई)
अनार के बीज : 2चमच
दही : 2कप
काली मिर्च पाउडर : 1/4चमच
जीरा पाउडर : 1/2चमच
चीनी : 1चमच
नमक : सवादनुसार

Method :

एक बड़े कटोरे मे दही डाले। इस मे नमक,चीनी,
काली मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर डाल कर अछे फैट लीजिये।

कटा हुआ सेब,अनानास,स्टॉबेरी,अनार के बीज ,केला डाल कर अछे से मिलाये।

फ्रूट रायता तयार है। अगर आप चाहे तो 30मिनट फ्रिज मे रख कर ठंडा कर सकते है।

Tamatar ka raita (टमाटर का रायता)

Ingredients :

टमाटर : 2
दही : 1कप
हरा धनिया : 2चमच (बारीक़ कटा हुआ)
हरी मिर्च :2(बारीक़ कटी हुई  और बीज निकले हुए)
जीरा पाउडर : 1/2 चमच
काली मिर्च पाउडर : 1/4चमच
नमक : सवादनुसार

Method :

एक कटोरी मे दही ले और उसे फैट ले। टमाटर को 10 हिस्सों मे काट ले और बीज निकाल दे।
छोटे छोटे टुकड़ो मे काट ले।

दही मे  कटा हुआ टमाटर डाले,कटी हुई हरी मिर्च,कटा हुआ धनिया ,जीरा पाउडर और नमक डाले।

अछि तरह से मिक्स कर ले। रायते को एक परोसने के कटोरे मे डाले और उस पर काली मिर्च का पाउडर छिड़के।

टमाटर का रायता तयार है।